Blätterteigröllchen mit Faschiertem/Hackfleisch, Pistazien und Äpfeln
Ich bin immer wieder auf der Suche nach kleinen Snacks die warm und kalt gut schmecken, die sich zum Mitnehmen als Nachmittagssnack, Schuljause, etc. eignen. So sind letztes in meiner Küche diese wunderbaren Blätterteigröllchen mit Faschiertem, Pistazien und Äpfeln entstanden. Holz: 1 Pkg. Blätterteig 1 ½ geraspelte Äpfel 2 EL Petersilie Feuer: 1TL Bockshornkleesamenpulver 1EL Tomatenmark Erde: 200g Faschiertes/Hackfleisch (ich hatte 2/3 Rind-, 1/3 Schwein) 150g ungesalzene Pistazien (zerkleinert) 1 Ei 2EL Öl zum Anbraten Metall: 1 Prise Pfeffer Wasser: Salz Zubereitung: Faschiertes mit 2 EL Olivenöl anbraten und salzen. Wenn das Fleisch gut durchgebraten ist gibt man die geraspelten Äpfel, Petersilie, Bockshornkleesamenpulver, Tomatenmark, die Pistazien und eine Prise Pfeffer hinzu. Gut vermengen und kurz mitanbraten. Die Mischung vom Herd nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit ein Ei verquirlen. Den Blätterteig zu kleinen Rechtecken
Rotkrautsuppe
Jetzt war´s ein bissl ruhiger hier auf meiner Seite, aber ich war einige Tage außer Gefecht gesetzt (nein, kein Corona) und schön langsam gehts wieder bergauf. Ich werde aber die Adventzeit die im kleinen Yin steht weiterhin dazu nutzen meine eigenen Speicher aufzufüllen und mein Yin zu pflegen Heute haben wir uns ein ganz fantastisches Rotkraut Süppchen gekocht. Seht euch nur die tolle Farbe an, es war meine erste Rotkrautsuppe und es wird sicher nicht die letzte gewesen sein Aus Sicht der TCM tonisiert, reguliert und bewegt Rotkraut unser Qi. Es bewegt und tonisiert auch unser Blut. In der TCM greift man vermehrt zum Rotkraut, wenn man an Durchblutungsstörungen oder Krampfadern leidet. Durch die tonisierende Wirkung kann Rotkraut uns auch positiv bei Depressionen, Reizbarkeit oder Nachtblindheit unterstützen und da das Rotkraut auch Hitze eliminiert empfiehlt
Kürbisquiche
Ein neues ganz wunderbares Rezept ist entstanden – viel Spaß beim Nachkochen! Teig: Holz: 200g Weizenmehl, 1 EL Essig Erde: 130g Butter (weich, Zimmertemperatur), 1 Ei Wasser: 1 Tl Salz Füllung: Holz: 2 EL Petersilie 1 EL Weizenmehl 2-3 EL Dinkelbrösel (Weizen geht natürlich auch!) Feuer: Mandarinenschale (ich habe dafür die Schale von ca. ½ Bio-Mandarine abgeschabt) 1 TL Bockshornkleesamenpulver Blätter von einem Thymianzweig Erde: ½ Hokkaido Kürbis 1 Zwiebel 200 g geriebener Käse – wir haben Emmentaler genommen 3 Eier 2 EL Butter 1 Becher Schlagobers Metall: 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Pfeffer Wasser: Salz Zubereitung 1 Teil, der Teig: Butter, Mehl, Ei, Essig und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und dann den Teig in ein gut verschlossenes Gefäß geben und im Kühlschrank für 30-60min ruhen lassen. 2 Teil,
Zwetschken-Birnenmus
Momentan könnte ich mich in Zwetschken eingraben. Sie tonisieren unser Yin und sind genau deshalb jetzt so wertvoll, weil im Herbst die Trockenheit vorherrscht. Wind, trockene Raumluft (weil die Heizung wieder eingeschalten wird), und – so zumindest bei mir, viel zu viel Zeit vorm PC haben mein Yin diese Woche ordentlich strapaziert. Mit dem Zwetschken-Birnenmus kann ich meine Speicher wieder auffüllen und es schmeckt auch noch gut 😉 Holz: Zwetschken/Pflaumen ich hatte 2 Hände voll, man kann aber auch mehr oder weniger nehmen Feuer: 1 großzügige Prise Orangenschale Erde: 3 Birnen 1 Tonkabohne 1 Zimtstange Metall: 2 Kardamomkapseln Wasser: 1 Prise Salz Zwetschken/Pflaumen und Birnen entkernen und klein schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dann die Tonkabohne (alternativ kann man auch Vanille verwenden), Zimtstange, Kardamomkapseln, Orangenschalten und Salz hinzugeben und auf mittlerer Stufe
Kürbis Curry
Kürbis Curry Holz: 200g Huhn 2 EL Petersilie 1/2 Tasse Couscous Feuer: 1 Prise Paprikapulver 1TL Bockshornkleesamenpulver Erde: 2 EL Sesamöl 3 Karotten 5 Kartoffeln 1 Scheibe Ingwer (ca 1cm dick ganz klein geschnitten) 1 Dose Kokosmilch ½ Gemüsekraftbrühe 1 Schale klein geschnittener Kürbis (ca. 250g) – (ich habe dieses mal Butternusskürbis verwendet) Metall: 1TL Cumin (auch bekannt unter Kreuzkümmel oder Mutterkümmel) 1EL Curry und/oder etwas Madras Wasser: Salz Zubereitung: Sesamöl in einem Wok erwärmen, Cumin & Curry hinzugeben und sobald die Gewürze zum duften beginnen Huhn und Gemüse hinzugeben und anbraten. Mit Gemüsekraftbrühe aufgießen, Petersilie, Paprikapulver, Bockshornkleesamenpulver, Kokosmilch und Salz hinzugeben. Das Curry lässt man nun auf mittlerer Stufe einkochen bis das das Gemüse weich ist. Ev. noch nachwürzen und in der Zwischenzeit Couscous nach Anleitung zubereiten. Das Curry dann
Zucchinisuppe
Heute gibts ein leckeres TCM Zucchinisuppen Rezept für dich. Wie ist die Sicht der TCM dazu: Die Thermik der Zucchini ist erfrischend und somit ideal für den Sommer da sie uns kühlt. Vor allem auch, wenn man unter Hitze Symptomen wie z.b. Sodbrennen, Gastritis oder Bluthochdruck leidet da sie Hitze eliminiert und Feuer reduziert. Auch wenn man zu Trockenheit im Körper neigt (bei trockener Verstopfung, hartem Stuhl oder trockenen Schleimhäuten) unterstützt uns die Zucchini optimal. Die Zucchini tonisiert unser Milz Qi und nährt unser Yin. Auch die Kartoffeln leiten Nässe und Hitze aus und beruhigen unser Magenfeuer. Sie kommen bei Gastritis, Magenübersäuerung oder Entzündungen zum Einsatz. Kartoffeln tonisieren unser Milz-, Magen Qi & Magen Yin. Holz: fein gehackte frische Petersilie 1 TL frisch gepressten Zitronensaft Feuer: 3 Zweige gehackten frischen Thymian 1TL Bockshornkleesamenpulver Erde: Kokosöl