Wildkräuterknödel
Wenn ich bei meiner Schwester bin, trage ich immer das Gefühl von „Sommerferien in meiner Kindheit“ in mir. Man macht die Tür auf und ist mitten in der Natur. Hohes Gras kitzeln meine Beine, wenn wir spazieren gehen. Die angenehme kühle Luft, die man auf der Haut spürt wenn wir von den warmen Sonnenstrahlen flüchten und in den Wald gehen, der Duft von Freiheit liegt in der Luft. Keine Zäune. Keine Autos. Stille. Und noch schöner ist´s wenn man beim Spaziergang das Unkraut (😉) einsammelt und daraus dann ein herrliches Gericht zaubert. Wie wär´s zum Wochenendstart mal mit Wildkräuterknödel? Ihr braucht dafür 190g Semmelwürfel, 300ml Hafermilch, 2 Eier, 1 EL Pinienkerne, eine Prise Pfeffer, Salz und ca. 2-3 EL Wildkräuter. In meinem Fall war das Frauenmantel, Brennnessel, Spitzwegerich und Löwenzahn. Einfach alles in eine Schüssel
Linsendal
Linsendal im Sommer, geht das? Klar, sogar sehr gut! 🙌 Den im Sommer lassen wir das Linsendal auch gerne mal auskühlen und essen es lauwarm und geben uns noch einen kleinen klecks Joghurt darüber. Laut TCM neutralisiert das Joghurt die wärmende Wirkung der Gewürze und schafft so einen perfekten Ausgleich für ein Sommergericht. Habt ihr Lust es nachzukochen? Hier habe ich für euch das TCM Rezept: Holz: 300ml Tomatensauce 1 Limette Joghurt 1 EL Petersilie Feuer: 1 TL Kurkuma Erde: 1 Dose Kokosmilch 1-2 Karotten 1 Süßkartoffel Kokosöl Gemüsekraftbrühe Metall: 1 TL Kreuzkümmel 1 Scheibe Ingwer ca. 0,5cm klein gehackt 1-2 TL Garam Masala 1 EL Koriander 1 Zwiebel Wasser: 1 Tasse Linsen (ich verwende ca. 2/3 gelbe Linsen und 1/3 Berglinsen) Salz Gerichte mit Linsen schmecken nochmal so gut, wenn die Linsen gut gewaschen
Erdbeer Fruchtikus
Da die erste Partie Erdbeerfruchtikus bereits aufschnabuliert wurde und nicht wie geplant bis zum Winter halten wird 😉 🙈😅 gings gestern an die zweite Runde 👩🍳 🍓🍓 Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert und ein richtiges 1:1 Rezept gibt es nicht von mir da ich immer ein bisschen variiere je nach Lust und Laune und welche Zutaten ich zu Hause habe ☺️ Meistens mache ich es ungefähr so: Ich schneide die Erdbeeren klein und gebe diese in einen Topf. Dazu kommt Vanille und Zitronenschalenpulver nach belieben, Kardamom (entweder fein gemahlen oder ihr zerstoßt aus 2-3 Kapseln die Samen), eine Prise Salz, 1 Tonkabohne (diese habe ich ganz fein gerieben). Dann gabs noch einen Schuss selbstgemachten Holunderblütensirup dazu. Ich lasse es dann auf kleiner Stufe ca 20min köcheln. Zum binden/gelieren nehme ich dann Kuzu. Kuzu
Hirsewaffeln
Waffel Fans aufgepasst – hier kommt ein neues TCM Frühstücks Rezept für Hirsewaffeln Holz: 120g Dinkelmehl 4 EL Apfelmus 1TL Backpulver Feuer: Orangenschalen (oder Zitronenschalen) Erde: 300 g gekochte Hirse (ca. 150g roh) 40g Braunhirsemehl 2 Eier 3 Datteln 2 TL Mandelmus 1 EL Agavendicksaft Vanille und Zimt nach belieben Metall: Hafermilch 1 Prise Kardamom Wasser: 1 Prise Salz Wasser Zubereitung: Der erste Schritt, wenn man Hirse kocht ist immer, dass man die Hirse gut mit heißem Wasser wäscht. In einen Topf kommt dann die gewaschene Hirse, Orangenschalen und 2 kleingeschnittene Datteln. Mit dazu kommt noch Vanille und Zimt sowie Kardamom und Salz. Die Hirse wird dann mit Hafermilch und Wasser (ich mische immer 1:1) lt. Packungsanleitung gekocht. Wenn die Hirse quellt, kommt das Mandelmus und der Agavendicksaft dazu. Die Hirse auskühlen lassen. Nun gebt
Schwedische Kartoffeln
Und an machen Tagen, darf es auch einfach nur mal #soulfooddeluxe sein. So wie heute, das Ursprungsrezept sind Schwedische Kartoffeln die ich als TCM Rezept modifiziert habe. Aus Sicht der TCM tonisieren Kartoffeln unser Milz-, Magen Qi & Magen YIN, genau richtig wenn man unter Milz Qi Mangel leidet. Sie leiten Nässe und Hitze aus daher können sie uns bei Gastritis und Magenübersäuerung aber auch Augenentzündungen unterstützen. Auch wenn man unter Rheuma, Arthritis oder Bluthochdruck leidet, können sie uns positiv unterstützen. Holz: Dinkelsemmelwürfel Sauerrahm Creme fraiche Feuer: 1 TL Bockshornkleesamenpulver Erde: 1 kg Kartoffeln Butter 400ml Gemüsekraftbrühe Metall: 2 EL Schnittlauch Pfeffer Thymian Wasser: Salz Geselchtes (Rauchfleisch) 1kg Bio-Kartoffeln gut waschen und einschneiden. In etwa so, wie der Abstand bei einem Eierschneider ist – aber eben nicht durchschneiden. 1 Becher Sauerrahm und 1 Becher Kräuter Creme
Karfiol-Kartoffel-Bulgur Laibchen
Holz: 1EL fein gehackte frische Petersilie 50g Bulgur Feuer: 1TL Paprikapulver fein gehackter Liebstöckl (nach belieben) Erde: 300g Kartoffeln 200g Karfiol/Blumenkohl 2 Eier Biobratöl Metall: 1 Zwiebel 1 Prise Muskat 1 EL Schnittlauch Wasser: Salz Und so geht’s: Kartoffeln (am besten festkochend) und Karfiol weichkochen. Bulgur ebenso in Kraftsuppe weichkochen. Karfiol, Bulgur und Kartoffel nach dem Schälen auskühlen lassen. In der Zwischenzeit eine Zwiebel klein schneiden, in einer Pfanne anbraten und ebenso auskühlen lassen. Wenn die Zutaten ausgekühlt sind kommt nun alles in eine große Schüssel zusammen. Dafür zerteilt/schneidet ihr den Karfiol ganz klein und die Kartoffeln habe ich durch die Kartoffelpresse gedrückt. 2 Eier dazu, 1 Prise Muskat, 1 EL Schnittlauch, 1 EL Petersilie, den gekochten Bulgur, 1 TL Paprikapulver und Liebstöckl. Jetzt alles gut durchmischen und danach formt ihr kleine Laibchen draus. Die